フレンチトースト
下味冷凍の放送の後、
フレンチトーストのレシピへの
質問をいただくことが続きましたので、
こちらにのせておきます。
●材料●
6枚切り食パン2枚
A(卵1個 牛乳150ml 砂糖大さじ1)
●作り方●
①卵をほぐし、砂糖、牛乳と保存袋に入れる。
②食パンを好みの大きさに切り、①に入れる。
③平らなところに3分ほど置いてなじませ、
裏返して冷凍庫に入れる。
パンは切らずに1枚のまま浸しても
小さく切ってもお好みのままに。
解凍または半解凍後、
温めたフライパンでたっぷりのバターが溶け切らないうちに入れ、
弱火でゆっくりじっくり、所々カリッと焦げるぐらい焼くのがおいしい。
食パンに限らず、
撮影の小道具でちぎったり、
カッサカサに硬くなったフランスパンの
救済のため、よく作るのだけど。
私は砂糖を加えないことも多々。
仕上げに塩とパルミジャーノを絡めて
塩味に仕上げて朝食にするのが好き。
おやつにはグラタン皿に入れ、
オーブントースターで焼いた
パンプティングもお勧め。
甘みが欲しければジャムや蜂蜜を添えて。
遅くなりましたが、ご参考までに！
実
先週は、
キュウリやレタスなどなど。
生野菜がおいしくて。
しゃくしゃく、しゃくしゃく。
青虫の様に食べていたのに。
今週は、いきなり湯気が揺蕩う食卓。
そんなほわほわの合間に、
口をさっぱりさせたい小鉢も、
微かでも火を通したものばかり。
青梗菜2株はザクザク刻み、
電子レンジで1分。
ミディアムレアな火どおりでいただく。
和え衣も滑らかな種実が気分。
練り胡麻も捨てがたいが、
千葉県産の滑らかなピーナッツペーストで。
うっすら出しで和らげ、薄口醤油で整える。
秋になったなあ・・・。
眼
秋らしさが広がり、ようやくぐっすり眠れる。
・・・と、思ったら台風。
四季の変化が美しい日本に暮らす以上、
仕方がないことですが、
穏やかな気候が恋しい・・・・。
そんな秋ですが、
乾燥症状が出はじめた方もいるよう。
マスクをしていて息がしにくくなった。
とか。眼がしょぼしょぼする。とか。
そんな話を聞くようになりました。
季節の症状には旬の食材が一番。
ということで今月お勧めなのは鮭。
9月のクラスでも
レシピを紹介しましたが、
ようやく価格も落ち着いてきたので、
是非、食卓メンバーに加えてください。
近所のマーケットでは、
鮭は半身で売られることが多いので、
半分は冷凍保存するのが決まり。
テレビでも紹介した
塩麹にレモンを加えた下味冷凍は
消化を助ける作用がアップするので
気候の変化の多い今にピッタリ。
冷凍のままでも解凍してもOK.。
血流改善の助けになる
玉ネギやプチトマトと一緒に
白ワインを振りかけ
火が通るまでフライパンで蒸し焼き。
東洋医学的にも栄養学的にも
この組み合わせは眼の健康に働く。
乾燥が気になるなら是非是非。
さらに効果をアップするなら
青菜かクレソンを添えたいところ。
楽しい連休を終えて今週もスタート。よろしくお願いします。
謝
昨日は、フジテレビ系列放送の
ノンストップに出させていただきました。
生放送でしたが、大きな失敗もなく、
無事に終えることができました。
見てくださった皆様、
ありがとうございました。
それにしても。
プロの手にかかると綺麗になるものだなあ
(もちろん自分比です)と、しみじみ。
自分の顔に責任を持つべき年ごろ。
もうちょっと気を配らなくては・・・。
本日一日お休みをいただき、
明日からまた通常モードです。
晴れわたった連休最終日が皆さんの楽しい一日になりますように。
御礼
先週の月曜に自転車で転んでから。
多くの方にご心配をおかけしました。
ご心配くださった皆様、
ありがとうございました。
転んだその日は右手が使えず。
「あ～～、今週の仕事がっ！！！」
と、大いに焦っていたのですが。
翌日は力は入らないものの包丁が使え。
翌々日にはどうにかこうにか鍋も持て。
翌々翌日に、完ぺきではないけれど全復活。
という具合。人の体の回復力に驚いた先週でした。
痛くても動かざる負えないのも
私の打撲にはよかったのかも。
今まで傷の観察をしたことなど
なかったのですが。
今回はいろいろ気になり。
足の傷をちょくちょく見ていると。
赤く血が滲んでいた個所が、
半日たてば肌色に戻り。
翌日には傷がふさがり。
と、みるみる治癒してゆくのに感動。
外傷の手当と整形外科や生薬について
色々考えた、感慨深い1週間でした。
そんな中、料理クラスと養生クラスも無事終了。
開講するか否かはコロナ次第な現状。
皆さんのお顔を直接見れる時間は
楽しく、幸せな時間なのだと思いました。
ありがとうございました。
来月も、開講できますように。
転
台風の心配が尽きない一日。
遠く離れた東京でも、
激しすぎる雨が降ったりやんだり。
その雨が上がった短い時間。
自転車で買い物へ・・・でまあ、
つるっと滑り、自転車ごとガシャン！
坂道でブレーキをかけ、
マンホールの蓋の上で滑るという。
お決まりのような転び方。
電動自転車は重く、ダメージも大きい。
あちこち痛み。
明日からの仕事を考えて整形外科へ。
外科的には大したことは無いが、
右手は包帯でぐるぐる巻きに。
買い物に行きそびれた我が家の賄は、
冷凍庫と冷蔵庫のストックをごそこそし。
いつぞやのクラスでも紹介したタンドリーポークで。
カレー粉とヨーグルトの下味は肉を一層柔らかくする。
痛みがあるときに唐辛子などの辛いものは禁忌だが、
ストレスを伴うとき、私にはターメリックの力がよく効くもので、
不思議なくらいカレー粉を欲してしまう。
暑苦しい包帯は外し、薬箱にあった治打撲一方を飲んで一晩。
さて、本日右手は働いてくれるだろうか。
保
久しぶりに。本当に久しぶりに、
保温調理手順の撮影をした。
3.11東日本大震の時、
これまでを振り返り、その先を考えた。
そんな人はきっと多かっただろう。
私自身、生き方を含め、
改め、変わったことがあまりにも多い。
些細なことなら、調理。
ガスや電気、水、諸々、何もかも全ては、
無尽蔵にあるわけではない。
という当たり前のことを刻みなおした。
食材を無駄なく使い切る。
電気をなるべく使わない、
(要は冷蔵、冷凍を最小限にする)保存を試行錯誤し。
長時間じっくり煮込む、なんてことも一切止め。
コトコトの時間は保温調理に変え、
時間を味方に、できるだけ少ないガス消費で。
などなど、我が家の台所では当たり前になった細々。
初心を思い出した1日。