2021/01/29
柚子の加工の第一弾は いつも通り。 塩ポン酢、ポン酢しょうゆ、 その皮を使ったジャム。 6㎏分をどうにか作り終えた。 果汁より皮の方が圧倒的に多いから、 とにかくたくさんのジャム、 というか、ほぼ生な仕上がりの ママレードができてしまう。 果汁がない分 白ワイン等の酸味を借り、 これまたいつも通りに、 甘さをぐっと控えたホロ苦仕上げ。...
2021/01/27
楽しみの外出や集いが 生活の中から無くなって10か月。 まだ、なのか、もう、なのか。 体を整えるために通っていた スタジオがいくつかあるのだけど。 感染予防に対する対応は、 まあ、色々で。 結果、ほとんど通えなくなっている。 体を整えること＝心を整える事。 等々、もっともらしいことを 言いたいところだけれど。 結局は思いっきり汗を流したい。...
2021/01/24
雪予報の週末。 このあたりは降雪とならないものの。 冷え込みはことさら厳しい。 う～、寒い。 赤大豆で仕込んだ味噌は旨味が強く。 野菜をたっぷり入れればだしいらず。 もちろん。だしを使えば、 味噌の量をぐんと減らせ、 減塩になるのだが、 こればかりは味噌の味を主役にしたくて、 ついつい、水煮仕立てにしてしまう。 沢山仕込んだわけではないので、...
2021/01/19
今週YouTubeチャンネルでは ココア味のパンプティングと フレンチトーストをご紹介中。 こう見えて(どう見えて？) がっつり食べる我が家には 食パンは食事にするにはやや物足りなくて。 小腹が空いた時か、おやつ用。 甘い物大好きな連れ合いにとって フレンチトーストはスペシャルらしく。 食卓に並ぶとそれはそれは喜ぶ。 な、ものだから。 食パンは2枚ずつ...
2021/01/17
今年も無事、ユズの収穫終了。 樹も小さいうえ、 面倒を全く見ていないのに、 200個以上、10㎏はありそう。 小さな閉ざされた環境だからか、 雀の群れが来訪するようになり。 最初は5~6羽だったのが、 今やゆうに30羽以上。 柚子も遊び場のひとつ。 まあ、それはよいのだけれど、 ”落とし物”がちょいと多く、 汚れたものは洗ってから保存。...
2021/01/12
YouTubeチャンネルで 新しいレシピを配信しました。 ひき肉と冷凍かぼちゃで作る ほのかな甘味がおいしい ミルクシチューです。 冷凍かぼちゃは大きさも様々で 煮崩れやすいのですが、 このシチューではやや煮崩れる方が 牛乳の甘さと相まって おいしく出来上がります。 冷凍ブロッコリーは 火を通してもシャキシャキで とろんと滑らかなシチューを...
2021/01/11
鏡開きといえば、 今日か15日辺りが多いだろうか。 毎年、このころになると 仕事のスピードが上がり 時間に余裕がなくなるので、 歳神様にはお目こぼし願いつつ、 鏡餅は、松が取れた後、 時間のある時に下げてしまう。 それが今年は昨日。 鏡餅とは言うものの 一番小さなサイズたったひとつ。 切り餅にして3個分ぐらい？ カビもほとんどなく、...
2021/01/07
フライパンに野菜を並べ、 水大さじ３を回しかけ、 蓋をして3分ほど蒸し煮にし、 油を回しかけ、 じりじりっと焼き付ける。 練り胡麻とオリーブ油、 酢、練がらしを混ぜだ マヨネーズ風のドレッシングで。 蒸籠の蒸し野菜も大好きだけど。 おせち三昧だった後は、 油っ気が恋しくておいしくて。 ここ数日、油まみれ(笑) SNSは苦手なのに、勧められるまま、...
2021/01/05
近所の和菓子屋の餅がおいしくて 二人分には過分な量を購入したのに。 気づけば残り数枚。 焼き餅、煮餅、蒸し餅、炒め餅等々、 餅はどんな調理法でもおいしいが。 おせちを食べる日が続くと (といっても３日ほどだが(笑)) 無性に揚げ餅が食べたくなる。 数日前Twitterでも紹介した揚げ餅。 餅を水にくぐらせて片栗粉をまぶし、 少なめの油で返しながら揚げる。...
2021/01/03
あけましておめでとうございます 心穏やかとは言い難いですが、 新しい年を迎えれば、 前を向こうと心新たになります。 今年もどうぞよろしくお願いします。 今年は二人きりの年越し。 おせちはなくてもいいか。 と、思ったり、思わなかったり。 ゆらゆら心が決まらないまま。 結局「作らない」寂しさに負け、 ぎりぎりになって...