2017/01/31

今日で一月も終わり。 年末年始の休みの間にしたかったあれこれ。 中でも、特にHPを手直ししたかった。 ・・・・・のだけど。 御覧の通り何も手付かず。 いつになったらできるのやら・・・・・。 庭の柚子は鳥が啄ばんだものは そのまま枝に残した。 鳥たちはほんのひとつつきずつ、、 次々に味見をするぜいたくな食べ方をする。...

2017/01/29

出張で伺った当日の夜、 食事を共にしてくださった方が、 帰り際に「ホテルで飲んでね」と下さったのは 見目麗しいミカンのジュース。 自ら育てたミカンを絞り、 冷凍保存しているのだそうで。 ミカンをそのまま頂いているような、 濃厚で、フレッシュなおいしさ。 スタッフ皆でいただく昼食時には 手作りの漬け物や甘露煮が並び、...

2017/01/26

出張へ出ると、 皆さんがたくさんの楽しみをくださる。 写真は、1㎝ほどの小さなお猿さんが 南天の枝に9匹並び、 苦難が去る(猿)という、愛らしい手作り品。 つまみ細工というのだろうか、 ちょうど真ん中を糸でかがってあり、 私にとっては、 ひとつまみですら気が遠くなるような 細かな作業。 皆、私よりずっとお姉さんで。 この仕事を受け始めた頃、...

2017/01/25

1月に入ってから、バタバタで。 落ち着きを取り戻せないまま、 久しぶりの出張へ、尾張まで出かけた。 彼方此方で、被害を広げている今年の雪。 車窓から見た富士山は、裾の方がまだらで、 地域によっては さほどの降雪でもないのだろうか。 現地は身を切るような冷たい風が吹き、 一時は雪も舞い、冬らしさを堪能。 雪風が過ぎれば、眩しい青空が広がり、...

2017/01/23

食品乾燥機を買ったのは、 もちろん乾燥させたいものがあったから。 でも、冬はざるに広げて外におけば、 何でも、程よく乾く。 野菜や果物は、 お日様と風の力があるなら、 電気の力を借りるまでもない。 でも、肉や魚は気温が低く、 風が吹かないと難しい。 もちろん、はなのおやつも(笑) 鏡餅もお日様の下、3日でカリカリ。...

2017/01/23

食品乾燥機。 届いてからはやひと月がたつというのに、 とりあえず、箱から出したまま。 何はともあれ、乾燥させてみようと、 収穫してから手つかずの庭の柚子と 頂き物の国産レモンをスライス。 厚めに切ったので、 かりんコリンにするには 10時間ほどかかったが。 見目麗しい乾燥具合。 茶剤の加工にはもってこいだな。...

2017/01/22

年に1度、1月の定例になっている 仕事仲間との食事会。 ずっとずっとしゃべり続け、食べ続ける。 料理関係の仕事仲間は、 食べるのがハンパなく早い。 「随分食べる量が減ったよね」 なんて言いながら、 フルスピードで器を空にしてゆく。 満腹になって終了したところで、 アイスクリームが食べたくなり。 近所を検索して見つけたファミレスへ。...

2017/01/21

ちらちらと小さな氷粒が落ちたけれど、 積雪とまではならなかった東京。 それでも、風は冷たくて痛いほど。 電動自転車に調子をよくしていたら 耳がちぎれそうに冷たくて、 ニットの帽子を久しぶりに引っ張りだした。 数年前、気に入って買ったはずなのに、 いや、これが、何とも似合わない(笑) なんだかなあ・・・・・。 大寒が過ぎ、最も寒さが厳しい時期。...

2017/01/20

お節作りの出し殻や切れ端の始末。 味付けや詳細は変わるけど、 毎年ほぼ同じ内容なお節だから、 始末すべきものもほとんど同じで、 結局、作るものもほぼ同じ。 お節は時間で仕上げなくちゃいけないから、 作っている2日間はあわただしく、 始末の料理は、あれこれ深く考えず、 過去の記録通りに作るのが楽、 でもあるのだけど。 出し殻佃煮を数日前に食べたら...

2017/01/19

私は試行錯誤するのが好きで、 失敗するのが面白い。 そして、それをともに楽しんでくれる 家族や仕事仲間がいるのが幸せ。 へんてこりんなものができても、 笑いながら試食をしてくれ、 それが新しい味やレシピにつながる。 さて、何を言いたいのかといえば、 養生クラスの編成を考え直そうと思い、 １、2月の募集を停止させていただきます。...