緑茶のシフォンパウンド

自粛要請が続く東京も

多くは通常モードで仕事中。

 

さて。五月の味といえば緑茶。

緑茶も紅茶もウーロン茶だって。

みなcamellia　sinennsisu。

これを、よくぞ緑茶という存在に

加工してくれたなあ、と、

つくづく感謝するほど、緑茶好き。

 はやる心をストンと静め、

落ち込みがちな心は下支え。

リセットに必須の一杯。

 

新茶はまだ手に入れられずにいるので

気分だけ一足先んじ。

本日は緑茶のシフォンパウンド。 

材料(パウンド型1台）

A(卵白2個　黒糖18g)

B(卵黄2個　蜂蜜5g　黒糖・牛乳・米油各30g)

C(強力粉または米粉20g　アーモンドプードル70g　粉茶大さじ1＊9g　ベーキングパウダー5g)

 

①Aはボウルに入れてメレンゲに泡立てる。

②別ボウルにBを入れて乳化するまで混ぜ、①の1/3量を加えて混ぜ、Cをふるい入れる。

③粉っぽさがなくなるまで十分混ぜたら、残りの①を2回に分けて加え、さっくり混ぜる。

④紙を敷いた型に流し、160℃のオーブンで30分焼き、140℃に下げてさらに10分焼く。

 

焼き時間は電気オーブンの目安。

1/8切れで糖質量8.3g　

黒糖をラカントなどの甘味料に置き変えると3g

糖尿病家系の私は12等分。

これなら黒糖でも1切れ5g。

 

プロの作るスイーツの

贅沢な甘味、深い風味は、

生活の彩でもあり、

今も必要不可欠な存在。

 

そんなお菓子を作りたいと

励んでいた頃もあるのだけど。

今は、自分で作るなら、

家族の健康を保つ、

できるだけシンプルなものを。

と、思っている。

 

特別な材料もテクニックもなし。

時に生の生地の味見をし。

料理のように加減しながら気軽に作る。

随分と力が抜けてきたなあ。と、思うこの頃。