まとめ作りといえばかたまり肉。
本日は我が家の定番でもある
大豆と豚かたまり肉の煮物。
時間はかかるけれど、
手間は一切必要ない、
おうちにこもっている今だから、
作っておきたい一品。
豚肉だけをゆで豚として、
はたまた、
大豆だけを煮豆として
別々に食べるのもいい。
もちろん、一緒に食べるのは、そりゃおいしい。
肉と大豆の相乗効果でお互いの旨味がぐんと深まるのだから。
さて材料
豚固まり肉500～600g 乾燥大豆1袋*300ｇ
好みのキノコ(なくても)150ｇ
玉ねぎ大1個＊200g ニンニク１かけ
好みでハーブ(ローリエ1枚 ローズマリー1枝 粒胡椒5粒など）
Ａ(塩・薄口醤油各小さじ１）
①大豆はざっと洗って1200ml＊カップ６の水にひたして戻す。
ふっくら戻るまで、今の気温なら4時間以上。
調理のための時間がうまく作れないときは、冷蔵庫保存すれば2日ほど大丈夫。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、シメジはザクザク刻み、加える。
③肉をとぽんと真ん中に沈め、ハーブを加える。
④で、あとは煮るだけ。煮立ったら弱火にし、蓋を5㎜ほどずらしてかけ、50分。
⑤大豆を一粒食べてみて、程よい硬さになったなあ、と思ったらAで調味。
さらに10分煮れば、出来上がり。
時間に余裕があれば、火を止めたら蓋をして1時間休ませるとさらにいい。
薄味ですが、冷蔵庫で4～5日保存可能。
そのままでは場所を取るので、
肉は引き上げてアルミ箔に包み、
豆と煮汁は保存容器に、
と、分けて保存がお勧め。
初日は肉を少しだけスライスし、
大豆と盛り合わせた一皿を。
翌日以降。
煮汁と豆を取り分け、
トマト缶、塩・胡椒・チリパウダーで
チリビーンズ風に。
牛乳とカレー粉でチャウダー風にするのも美味。
ちょっぴり残った豆や崩れた肉の端は、卵に加えてオムレツにしたり、
ポテトサラダやゴボウサラダの具に。
シンプルな薄味なのでお好みのままに楽しんでください。
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