塩ワイン煮豚

家族が揃っているのは

幸せなことだけど。

・・・・だけど・・・(笑)

まあ、色々あるし。

日々の賄いだって

三食×〇人前となると

それはそれで一苦労。

 

ということで。

少しでも役立ちそうな

料理の話を続けてみようかと、

根っこの話から思った次第。

 

本日は、誰にでも得意料理の

ひとつやふたつはあるだろう

豚固まり肉で。

【塩ワイン煮豚】

豚固まり肉(ロースまたはもも)600g前後。

玉ねぎ1個とにニンニク1かけをザクザク切り、豚肉と鍋に入れる。

あればローズマリーやタイム、ローリエなどのハーブをちょい。

塩小さじ１、白ワイン150ml、水600ml(ひたひたがめやす)を注ぎ、

火にかける。煮立ったら弱火にし、紙で落し蓋をし、

蓋を5㎜ほどずらしてかけ、1時間コトコト。

肩ロースやロースを使ったのなら、

冷やすと上に溶け出た脂が固まるので、

取り除けば口当たりもさっぱり。

肉は取り出してアルミ箔に包み、

冷蔵保存1週間。

辛子や醤油をつけてもおいしい。

 

そしておいしいのは何よりゆで汁。

好みの野菜をたっぷり加えて

野菜を食べるスープに仕立ててどうぞ。

暖かさを増す毎日だけれど。

体を冷やさないことが何より大切な時期。

お気に入りの鍋や土鍋で作り、ほかほかの湯気とともに食卓へどうぞ。