災

ここ数年、梅は和歌山の生産者の方から

直接送っていただくのだが、

怪我を負い、今年の収穫はないとのこと。

早く良くりますよう、お祈りしております。

 

梅漬けは実成に合わせ、ひと月程の間

小梅、青梅、完熟梅の順に仕込む。

まずは、カチッと硬い青梅で、

カリカリ砂糖漬けと青梅ジャム。

いつものマーケットで物色中、

大粒で色濃い理想的な青梅が目に入り、

手に取ってみたら、やけに傷だらけ。

これはないなあと思ったけど

梅の中で一番高値なのがひっかかり、

よくよく見れば。

今年の雹で傷ついたものだとか。

はっきり言って、売りにくい物だろうに

よくぞ仕入れてくれたなあ、と、

このマーケットへの愛が深まった次第(笑)

 

梅漬けの本をいつくか出しているけれど。

枕詞のように「傷のない物を選ぶ」

なんてことを書いている。

実際ははじいた方が良い傷と

そうでもないものがもちろんあり。

さらに作るものにもよるわけで。

この梅も、姿を美しく仕上げたい、

甘露煮などには向かないが。

ジャムやシロップ、梅酒なら何の問題もない。

 

でまあ、早速のジャム作り。

100％自家消費用なので、

色はくすんでしまうのだけど。

昨年仕込んだ黒糖梅シロップで

かなり控えめ甘さな仕上げ。

今は、甘いドリンクも口にしないので。

梅シロップは毎年仕込むものの

こんな加工や菓子作りに使うのが常。

 

この青梅、来週も手に入るようなら、

クラスでも作りたいものだけど

季節の実りは出会いの物だから。

どうなるかしらね。