豆

ここ数年、お節の黒豆は2種類炊く。

糖尿病を患っている母のために

オリゴ糖を使ったものと、

それ以外の家族のための黒糖仕立て。

ま、どちらもかなりの薄甘な仕上がり。

オリゴ糖は砂糖の半分の甘さはあるが、

それだけでは味が整わず、

一度に摂取しすぎるのも問題があり、

少量の黒糖をサポート役に使いつつ。

今もって試行錯誤中。

黒豆は小瓶に詰めて脱気保存すれば、

室温で一年ほど保存できる。

白玉や寒天に添えたり、

バターケーキに焼き込んだり、

重宝する瓶詰めのひとつ。

先日の料理クラスのデザート用には

ふわふわのムース仕立てに。

心緩める春のソースを添えて。

寒さの毎日だけれど

春の気配もあるような？

さて、今週も、もう一息頑張りますか。