小

先週届いた小梅は、予定通り梅干しに。

程よく完熟状態で、香り高く。

そのまま口へ入れたい衝動にかられつつ(笑)

ポリ袋に入れ、塩漬け。

いつもの半分の塩分で。重しもなし。

翌日には十分な梅酢が上がり。

口を閉じなおして密閉。

赤紫蘇を入れるかどうかは迷い中。

さて、今年はどんな味になるだろうか