根

間引き菜としての葉ニンニクと、

栽培物としての葉ニンニク。

東京の店頭で見かけるのは、

概ね栽培もので。

要するに、それ用に育てられたもの。

旬はとうに過ぎ、終わる頃。

 

栽培物は、根付きで立派な姿。

緑の葉は刻み、

味噌とすり合わせる

冬においしいぬたをはじめ、

韮同様、薬味、炒め物やら中華料理、

使い勝手の良い優等生。

 

根元部分も同じでいいのだけど。

軽くゆで、しんなりしたところで

こちらは酢味噌あえのぬた。

春も終わる気配の週末

きっと、この春最後の酢味噌あえ。