柚

庭の柚子を収穫したのが2月の初め。

2週間ほど前、

1㎏をコンポートに加工した。

一昨日、少し時間があったので

1㎏をママレードにした。

元々、使う糖の割合の少ない

ジャム作りをしているが、

現在進行形で

さらに減りつつあるこの頃。

白砂糖を使いたくはないが、

美しい色は捨てがたく、

蜂蜜と少量の黒糖で仕上げた今年。

優しい酸味を持つ柚子の

その酸味が際立ち、なかなか。

まあ、好みは人それぞれだけど。

 

今年は裏年で、

収量は少なかったのだけど。

まだ残りはたっぷり。

さて、次はどうしたものかな。