置

新しい年が始まったばかりなのに連休。

いや、休みは大好きだけど(笑)。

 

塩を控え、砂糖を控え、

年々薄味に仕上がって行くおせち。

さらに今年は

血糖値が上がりがちな母のため、

砂糖代わりにオリゴ糖を使った。

 

オリゴ糖に限らないが、

血糖値を上昇させないといわれる

いわゆる人が消化できない甘みは、

総じてコクがなく、力強さに欠ける。

 

今年のおせちも、

オリゴ糖だけでは味が整わず、

黒糖や蜂蜜で旨味を補い、

甘さを控え、どうにかこうにか。

 

それでも、皆が集る食事は

いつも以上のごちそうが並び、

母の体のことを考えると

お節まで食べることができない。

お節は翌日以降、

一人でゆっくり食べてもらおうと。

好きそうなものをお重詰めし、

瓶詰め黒豆、青菜とお土産仕立てに。

 

早くこうすればよかったなあ。

と、思った今年。