酢

人と集まる予定の多かった

ゴールデンウイーク。

毎回、料理の仕込みに追われると

私自身が楽しくないので、

適度に作り置きを仕込み、

ほどほど脱力しながらの料理で、

人と会い、おしゃべりする時間を

存分に楽しむことができた。

仕込んだひとつが稲荷揚げ。

甘辛いお稲荷さんはそりゃ美味しいけど、

私は、甘くなく揚げの味がしっかり残り、

酢飯にも酢が立った味が好み。

とはいえ。

これが一般受けしないのも重々承知。

お揚げさんは砂糖を使わず極薄味に炊き、

その日に集まるメンバーに合わせて

酢飯の味付けで調整しよう。

なんてことを思ってお揚げさんを仕込んだ。

結果。

酢飯を薄味で整えたものはほどほどの仕上がりだが、

少し甘く濃い目にしたものは今一つバランスが悪く。

やはり、昔ながらのしっかり味にはしっかりお揚げがいいのだな、と学習。

どちらにもおいしいと思える黄金比ができたなら、台所ごよみにアップしましょうかね。