時短レシピ
昨夜は放送を見てくださってありがとうございました。
番組では全くレシピの紹介がされなかったのでこちらでご紹介しておきます。
１５分で三品できる省エネ献立です。
まずはみそ汁から作ります。(材料はすべて２人分です)
だし汁300ml 味噌大さじ１1/2
油揚げ1/2枚 ダイコン4cm ネギ3cm
カットワカメひとつまみ
１． 鍋にだし汁、味噌大さじ１1/2を入れてざっとまぜる。
２ . 油揚げは短冊切り、ダイコンは細切りにして加えて火にかける。
３. 煮立ったらカットワカメと小口切りネギを加えて蓋をして火を止め、タオルをかぶせて保温し、ほかの料理ができるのを待つ。
＊最低５分も置けば、大丈夫。キャベツ、タマネギ、キノコ、人参、などなど好みの具材でどうぞ。煮たてないので、味噌の香が生きた汁が出来上がります。
次にご飯の温めとゆで卵、蒸し鶏を作ります。
電子レンジを使わずに作る条件でしたので、ご飯は冷蔵庫で半解凍しておきます。
凍ったご飯はそのまま蒸して解凍するとおいしいのですが、直蒸しで15～20分かかります。
凍ったごはんで作る場合は、ご飯だけ先に10分蒸してから鶏肉と卵を加えて蒸し上げます。
150gずつ平らに冷凍したもの2個(冷蔵室で半日解凍)
鶏むね肉(皮なし)180～200g A(薄口醤油・酒各小さじ1)
卵1～2個
1. 鶏肉は厚みに包丁を入れて切り開き、アルミ箔に乗せ、Aをまぶす。アルミ箔で包み、水が入ってこないように、綴じ目を二重に折る。
2. 鍋に水を3㎝ほどはり、ボウル(ステンレスまたはアルミ)にご飯をほぐしいれて入れ、空いたところに①、卵をおいて蓋をして火にかける。
3. 鍋の厚みにもよるが、煮立つまで１分３０秒～２分。余裕があれば途中でご飯の上下をかえし、中火で６分蒸し、火を止めてほかの料理ができるまで蒸らしておく。
＊ボウル等が熱く、すぐ取り出すのは危険なので、蒸らし時間も余熱調理だと思ってそのまま6分以上はおいてください。
最後にフライパンで夏野菜を蒸して、蒸し鶏、ゆで卵と盛り付けます。
インゲン10本 アスパラガス1把 スナップエンドウ10本
ニンジン1/4本など、好みの野菜300g
塩少々 A(マヨネーズ大さじ２ ポン酢しょうゆ・粒マスタード各大さじ１)
1. 野菜は食べやすい大きさに切り、フライパンに広げる。
2. 塩を振り、水50mlを回しかけ、蓋をして火にかける。
3. じりじり煮立つ音がし始めたらそのまま中火で1分30秒蒸しゆでにする。柔らかめが好みなら、そのまま30秒蒸らす。
4. 器に盛り、鶏肉の蒸し汁を回しかける。
5. 鶏肉をそぎ切りにし、ゆで卵をスライスして盛り、Aを回しかける。
