排
頂きもののスペアリブは、
程よく脂がそぎ落とされ、
肉付きが素晴らしく。
グリルしたら最高！な姿。
とはいえ。
贅沢なことに肉食の日々が続き。
ここらで「素」に戻さねば。
というタイミングだったもので。
久しぶりのおでん仕立て。
表面をじりじりじっくり焼き付け。
余分な脂を落とし、旨香をそえ、
野菜、昆布、干ししいたけと
水と酒、ごく薄塩でコトコト1時間。
豚の旨味が隅々まで沁み、
野菜も肉もほろりとほぐれ、
ほわほわの、とろとろの、うまうま。
ごちそうさまでした。
寒さが戻りそうな今日。
体を冷やさないよう、
温かくお過ごしくださいね。
香
人数の集まるイベントのほとんどが
この先ひと月は中止となり。
スケジュールが定まらない月末。
この混乱はどこまで続くのやら。
話を聞くと。
会社勤めの人たちは、
出社時間の調整をしているそうで。
私自身は自宅仕事が多いけれど。
こもっているわけにもゆかず。
心配ばかりしているわけにもゆかず。
でまあ、結局はいつも通り。
忙しくこなす撮影は、
もちろん疲れはするのだけれど。
終えた達成感という
興奮材料を伴うので、
それなりのストレス発散作用が。
心地よい香りを添えた夕食で
野菜たっぷりとって、肉を食べ。
やっぱり、いつも通り。
鬆
なんとなく買ってしまい。
だからといって、
すぐに料理するわけでもなく、
ストックになってしまう。
なんてことがままある、乾物。
在庫管理能力のなさ故か
同じものが積み重なることもしばしば。
保存性のよさに油断していると
消費期限をすいっとまたいでしまう。
乾物とはいえ、
古くなれば当然味は落ちる。
身近にマーケットがある環境なのだから
あえてストックの必要もないのだけど。
ゼロにするのは、なぜか不安。
小さな煮干しは二袋もあった。
軽く炒って香ばしさを加え、
醤油と味醂を薄くからめ、
クルミを加えて出来上がり。
これが食べたくて買ったのだったなあ。
3分もかからずできるのに、
なぜすぐに作らないかなあ・・・・。
値
集まれば、
健康ネタと親の介護の話が
会話の多くを占める年ごろ。
病のこととか、寿命のこととか。
まあ、尽きることはない。
何かの記事で読んだ、
あやふやな記憶だけれど。
人は60歳で肉体的に
がくんと老化し、変性するのだとか。
なるほどねえ・・・。
ま、覚えていたら
その時に自分の体と会話をしてみよう。
最近、無理をしなくなり。
無駄に頑張らなくなった。
無意識のうちに
楽な方へと道を選んでいる。
う～ん。
もうちょっと頑張るべきだろうなあ(笑)。
愛
今月のクラスも無事終了。
バレンタイン前ということで、
おやつはココアのチーズケーキ。
いつものように
糖質＆カロリー控えめ仕立て。
ご参加くださった皆様、
ありがとうございました。
ネットを開いたら
城戸崎愛先生の訃報が。
若いころ編集者をしていた私は
何度かお仕事をさせていただいた。
その頃すでに大御所(？)な存在だったが、
とてもおおらかで、朗らかで
明るさに満ちた現場だった。
ご冥福をお祈りいたします。
減
庭の柚子は裏年だったのかどうか。
結実するようになってから
もっとも少ない収量だった。
昨年は実りが多く、
三度に分けて収穫し、
料理教室でもポン酢作りをするなど、
手に余るほどの量だったのだけど。
今年はその1/4ほどだった。
たった1本の小さな樹なので、
昨年が多すぎたのだろうなあ。
たくさんの方にお裾分けをする
ポン酢しょうゆや塩ポン酢も
今年は自家消費用しかできず。
ジャムはそれなりできたのだけど。
年々甘さを控え、今年はさらに
蜂蜜だけのほんのり甘味仕立てで。
誰にでもおいしいというわけではなく。
手渡す人を選ぶ、そんなジャム。
何はともあれ。
今年の柚子加工はあっという間に終了。
