小
ようやく、青梅を終え、
南高はいつ届くかなあ・・・。
なんて思っていたら。
小梅が届いた。
ここ数年、
賄に添えるのは小梅干しなので
それ用の2㎏。
東京の店頭でも小梅が並び始めたが
それは、青くはりはりで
どちらかといえばカリカリ漬け向き。
これは「梅干し用」とお願いしたら
すぐ漬けられる熟し加減で届いた。
素晴らしい！
梅干しは塩漬けするだけだから
手間いらずで、手仕事はすぐ終わる。
なんてことを言いつつ、
昨日は香りを堪能したのみ(笑)。
さて。
いつまでも眺めていないで
漬け込みますか。
四
写真は今年の青梅(古城)3kg
瓶詰め作業終了のすべて。
何にしたかといえばジャム2種。
瓶詰めコンポート2種。
種の保存漬け2種。それだけ。
なのに・・あれこれ考える上、
隙間時間に飛び飛びで作るので、
4日もかかってしまった。
気温が高い数日で。
日々熟し、黄色味を帯び。
最後は焦って仕上げた次第。
南高梅が届くのはいつかな。
ここ数日、コメント欄に不具合があるようです。
お急ぎの要件等ございましたら、
メールにてご連絡をいただけると幸いです。
よろしくお願いします。
掘
わんこは皆そうだと思うけど。
はなは、寝床でくつろぐ前、
そこが私の布団だろうが、
座布団だろうが、
マイベッドだろうが、
全く構わず、
前足でホリホリ、ホリホリし。
くるくる、くるくる回って寝る。
テントやマイベットの
寝床しつらえ中は
かなり妙な格好。
腰を曲げ、猫背ながに股で。
超絶スピードで掘りまくる。
人からみると、
最も腰に悪そうな姿勢なんだど。
犬は大丈夫なんだろうか。
と、ちょっと心配になる(笑)
翡
梅の香に包まれるひと時。
一晩あく抜きをした古城。
早起きして・・・
と、言いたいところだけれど。
お日様が早く上るようになったので、
自然に目覚めるだけ。
ジャムが仕上がったところで
ようやく6時半(笑)。
ジャムは彩の美しさが命。
白砂糖を使えば、
美しい翡翠色に仕上がるが。
う～む、と、さんざん迷った挙句。
黒砂糖仕立てに。
果肉を刻み。さわりにいれ。
控えめな黒糖とクツクツ。
想像よりは、明るい彩。
まあ、よしとしようか。
翆
和歌山から、
今年の梅第一弾が到着。
硬くポンっと跳ね上がりそうな、
「古城」という名の青梅。
一日を終えた明るい夕暮れ、
1/3を下茹でし、
明日朝、ジャムに仕立てる。
残りはその後
瓶詰めコンポートと、
カリカリの砂糖漬け。
きゅうっと甘い砂糖漬けは
年々消費量が減り、
今年はいいところ500gかな？
その分瓶詰めを増やし、
夏の暑さを蹴散らす甘露を。
さあ、ようやく今年が始まった。
そんな気分の心弾む今夜。
霜
小さな冷凍庫がを1台持っている。
カラーボックス程のサイズで
大きなクーラーボックスといったところ。
たいした量は入らないが、
何の仕切りもない、冷えた箱は
業務用冷凍素材のストック庫として
無くてはならないもの。
ただ、冷蔵庫のそれとは違い、
定期的に霜取りをする必要がある。
思い返してみれば、
私たちの子供の頃の冷蔵庫は
皆そうだったよねえ。
エアコンの力の届かない
階段の途中に鎮座しているので、
夏前に一度霜取りを。
と、考えていたが、すでに昨日の暑さ。
今日も暑くなりそうで。
さてさて。何時実行したものやら。
葉
いやはや。
暑い。
というか、しんどい。
セーターが恋しい一日が
あったかと思えば
土砂降りの夜。
そして、真夏の暑さ。
庭の草も一気に伸び、
虫たちも活発になったようで。
摘み取り損ねたハーブは一日でレース模様のごとき虫食い。
虫も人も、
季節に追いつくために必死。よね・・・・。
いったい明日はどうなることやら。
辛
体力消耗系趣味？
への時間の使い方を
あれこれ考えるこの頃。
少し前まで、趣味の時間で
どれだけ体力を使っても
全く疲れを感じることはなく、
リフレッシュしていたのだけど。
いつからか
「疲労」が残るようになり。
仕事も体力勝負なのだし。
趣味で疲れている場合じゃないなあ。
なんてことを思い。
向き合い方を変えよう、と、思った次第。
全く関係ないけれど(笑)
スパイスへの向き合い方にも変化。
スパイスソースに使うスパイスを並べ。
香りをかいだところ、
ふ～む？？？あれれ？？と。
いつもの配合に一種足して7種にしたら
なぜかしっくり。
本能に従えば今のベストの香りが出来る。
全てがそんなに単純ならいいのになあ。
皐
いやはや。
皐月だというのに、
朝から暖房を入れてしまった・・・。
いや。だって。
冬物はとっくにしまったし。
何を着ても
重ねてきても、寒くて仕方ない。
寒暖の差なんてもんじゃなく。
体調が崩れないのが不思議なほど。
さて。
無事、今月の料理クラス終了。
この先、七月まで予定を出しました。
ご興味のある方、
是非、ご検討くださいませ。
写真は、本日のデザート。
バナナ、甘酒、おからの
バター不使用クルミパウンド。
残念ながら、料理クラスでは
デザートは食べて頂くだけで、
講義はないのですが、
ゆったりと食後の時間をお楽しみください。
本日も、ご参加くださった皆様。
楽しい時間をありがとうございました。
憂
別に、連休してた訳じゃないし。
仕事も大好きなのだけど。
どんより空模様で始まる
週の初め、休み明けの仕事は、
なかなかエンジンがかからない。
連休最後の日にしたことは。
庭の片づけとはなの洗濯。
その時のはなの写真を見ていたら。
まさに今私の心のままの顔で
何だか笑ってしまった。
ま、ちょっと笑って。
少し深呼吸して。
そうすれば、アクセルを踏めるのに。
すぐに忘れちゃうんだよね。
ま、明日からがんばろう。
余
連休らしいことは
何もなかったけれど。
過ぎてみれば、
それなりに
リフレッシュしたようで。
何とはなしに前向きな週の初め。
撮影で出た半端食材を
きれいさっぱり使い切るため、
焼いてみたのは、
寄せ集め適当マフィン。
ありがちなことだけど
これが思いのほかおいしい。
想像よりちょっと上をゆくだけで、
かなりうれしいもの。
ま、二度と作ることは
出来そうにないのだけど(笑)
了
連休真っただ中。
といったところだろうか。
明日も撮影予定だったけど。
スタッフ一丸となり、
一気に突き進み。
なんとまあ、本日で無事終了！
二日分を一日で頑張ったので
それなりに疲れてはいるけれど。
連休の空気のおかげか、
清々しさも、それなり。
疲れた夜は骨付き肉。
残念ながら、
大きな肉を料理する力は残ってない。
ので、チキンリブ。
梅酒と醤油、ローズマリーと煮、
てりってりになったところを、
じりじり煮詰め、こんがり焼き付け。
右手をべたべたにしながら、
左手は、ビール(笑)。
さて、明日は休みだ！
