臭
青梅と同時進行中なのが
ラッキョウ＠鳥取県産。
ラッキョウはご存知の通り、独特に香る。
漬け始めの数日までが特に匂う。
な、もので。
少し前まで、まとめて5kgほど一気に
漬け込んで、
仕事場が香りに覆われる時間を
できるだけ短くしていたのだけど。
最近指先が弱くなっているのか、
ピリピリの刺激にまけ、
3㎏もむくと、指が腫れてしまう。
それに、細かい作業を続けると肩が凝るし(笑)
毎晩1㎏ずつぽきぽきとほぐし、
ぺりぺりと薄皮をむく。
1㎏なら、どうということもなく、楽しい。
のだけれど。
毎日、結構、匂うのだよなあ・・・・・・
碧
強すぎる日差しも心地よいのは、
五月だから。
・・・・なんて思っていたけれど、
皐月もすでに晦日。
暑さに後れを取っていた体調も、
どうにかこうにか。
季節の流れに乗れたよう。
仕込んだ青梅の甘露煮を
仕事前に一粒いただくのが
やけにおいしくて。
優しい酸味と甘みが
仕事へ向かう背中を押してくれる。
去年より一段と控えた甘みを。
来年はさらに抑えるのだろうなあ。
なんてことを思いながら、
今年の甘露を堪能する日々。
萌
青梅の作業もほぼ終了。
年に一度しか作らないうえ、
今までの出来上がりに不満がなければ、
保存食作りは、毎年、何年も何年も
ほぼ同じ作り方を繰り返してしまう。
だって、無駄に工夫をして失敗したら、
一年間寂しい思いをするのだから。
それでも、何年かに一度、
大幅に作り方を変えてみたくなる。
濃い甘さが苦手になってきた自分のため、
今年は、理論先行の実験気分で作ってみた。
味を見るのは、ひと月後。
瓶のふたを開けるその時が待ち遠しい。
銀
今日はまたしても北京中医薬大へ。
婦人科講座は身近なだけに一層面白い。
日本の先生の講座は
とてもわかりやすく、伝えてくださる
充実した時間。
翻り、中国からいらした先生の授業は、
月経、妊娠、出産、閉経と
国や習慣によって受け止め方の異なる
ライフステージに対する、
新しい視点を与えてくれる楽しい時間。
私のささやかな質問にも丁寧に対応して頂き、
なおかつ、プラスアルファも。
帰路でめくったあんちょこ方剤帳をみて、
なるほど、と、再認識。
ああ、もっと長い時間の授業を受けたいなあ。
写真は、銀直しをしたお猪口とはな。
彩りがそっくりで、ちょっと嬉しくて。
本日載せた次第(笑)
梅
青果売り場にも並び始めた梅。
仕事で一足早く必要になり、
梅農家の方に無理を言って
若獲りしていただいたのが先週。
あと二週間も待てば、立派に育つものを。
無理無理、収穫して送ってもらい、
おかげで仕事は何とかなるのだけど、
申し訳なさでいっぱい。
別便で昨日届いたのは
立派にきちんと育ちきった青梅(古城)。
ぽとんと落とせば、跳ね返りそうな。
ハリッハリ、ツヤッツヤ。
こんな硬い青梅で作るのは、
カリカリ砂糖漬け、青梅ジャム、甘露煮。
以前に比べれば、
それぞれを仕込む量も減り、
夜なべ仕事の時間もたいしたことはなく。
甘酸っぱさに包まれた幸せの作業。
さて。そんなこんなで。
今年も保存漬けの季節が始まった。
時間のやりくりに頭を使わなくちゃね。
生
真夏の暑さがやってきたせいか。
風邪の気配が漂っていたせいか。
喉が渇く。
汗をかくようになったから
当然といえば当然だが、
飲んでもうまく渇きが癒えない。
体の方は、いきなり放り込まれた水の処理に
いささか戸惑っているようで、
お腹具合がいま一つで、足も重だるく、
自分では乾いている気分なのに、
水が溜まっている状態を呈している。
多分、体内はまだ冷えているのだろう。
それでも瑞々しい野菜サラダがおいしく、
ゆるりと夏仕様の体になりつつあるよう。
こんな時、我が家では必須の麹甘酒。
おかげさまで、
麹甘酒パワーレシピが重版になりました。
体の水はけをスムーズに行うのにも、
元気を取り戻すのにも、
甘酒はぴったりの食材です。
ご興味がありましたら、
ぜひ手に取ってご覧ください。
また、お買い上げくださった皆様
本当に、ありがとうございました。
嗜
ジャガイモだけのキッシュは、
食材がなんにも無い時の
必殺メニュー？のひとつ。
連れ合いは、これさえ作っておけば、
他には何もいらないらしいので、
料理をする気にならない日にも
しばしば登場するのだけど、
その日のストック材料で作るので、
毎回微妙に違うといえば違う・・ような？
何時からあったのかわからないのだけど、
冷凍庫にパイシートがあり、
さらに賞味期限切れ！のモッツアレラもあり。
ジャガイモのストックは3個しかないうえ、
1個ずつ種類が違うのが微妙だけど。
これ以上ない、ラインナップ。
お芋を生のままスライスして
モッツアレラを間に挟みつつ、
パイシートの上に並べ、
卵と牛乳、塩・胡椒の生地を流し、
190℃のオーブンで40～50分焼く。
半端野菜を混ぜた適当なサラダを添えて。
豪華なのか、質素なのか、は、さておき。
頂きます！
野
小さなプランター2個に育つ
ワイルドストロベリー。
この夏の初収穫。
最初の一粒は、毎年必ず大粒で、
小さなイチゴぐらいの大きさ。
濃厚に香り、深い甘み、切れ良い酸味。
最高に美味しい、野の甘露。
葉をハーブティーに用いるので、
実はおまけのようなもの。
収穫を目指して育てるには
イチゴと同じ手間は必要でしょうねえ。
小さな粒で商品にならないだろうけど、
プロが作って売ってくれないかしらん。
と、心の底から思う一粒。
もちろん虫や鳥たちも大好きで。
小さな庭の中で争奪戦となる。
いつかこれで無糖ジャムを作りたいのだけど
まずは、きちんと庭仕事を続なくちゃね。
蚤
漆塗り教室に通い始め、はや２か月がすぎ。
ようやく初めに取り掛かった
直しのあれこれが出来上がった。
お気に入りの猪口は銀直し。
教室で使う染付骨董のお皿も銀直し。
小さな欠けは直しも簡単だったけど、
漆が固まる時間は大きさに関係なく、
作業する時間はわずかなのに、
待つ時間のなんと長いこと。
断捨離なんて言葉で、
物を捨てる罪悪感が薄れているこの頃。
執着のない洋服はいとも簡単に捨てるのに、
どんな物でも、器だけはゴミにできない。
近所に張られた地元のイベントポスターで、
フリーマーケットが開催されるのを知り、
予定のない日曜日、急遽参加を決めた。
真夏の暑さの一日。
ほんの少しだけ器を減らし、
雀の涙ほどのお小遣いを手にした。
まあ、そんな結果も嬉しいのだけど、
非日常な一日は、思ったより面白く。
またどこかで参加したいねえ。
なんてことを思ったのでした。
帳
久しぶりに北京中医薬大へ。
やはり中医学の授業は面白くて仕方ない。
定期的に短い講座を受けるようになり、
方解やらの詳細を忘れている方剤が
あまりに多いことに愕然とし、
通っているときに作った、
あんちょこ方剤帳を引っ張りだして、
授業に臨んだ。
分厚い大きな単語帳に、
1枚に一方剤ずつ、
あれこれ、細かく書き込んだもの。
久しぶりに見たらちょっと驚くほどで、
これを作っていたころは、
本当に授業が楽しかったんだろうなあと思う。
しばらく持ち歩いて思い出さなくちゃね。
写真は、疲れた頭をいやすのに
(疲れていたかどうかはさておき(笑))
頂いた、わんこの刻印のあんパン。
どこのだかは忘れてしまったけれど、甘さ控えめでたいそう美味。ごちそうさまでした。
馴
はなは怖がりなのか、慎重派なのか。
初めて出会うものには近づこうとしない。
食べ物も同じで。
食べたことがないと、
たとえおいしそうなおやつでも、
すぐに口にはしない。
損しているんじゃない？なんて思う(笑)
「捨ててから買う」
と、昨日書いたばかりだけど、
わんこグッズは抑制がきかず(笑)
可愛いものを見つけると、
つい、ぽちっと購入してしまう。
1週間ほど前に届いたテント型のハウス。
ここからはなが顔を出していたら
どんなにかわいいだろう💕
とわくわく購入したのだけど。
設置したとたん、案の定・・・・。
「私、ここで結構です」とも言いたげに
一番遠くで、それも床の上に伏せて避難。
ま、そうだとは思っていたけれどさ。
でも、そろそろ使ってくれてもいいんじゃないかなあ・・・・・・。
器
「実家の片づけ」
なんて本が売れているらしい。
ずっと、片づけを拒んでいた母も
数年前から「始末しなくちゃ」
と、言い始めた。
家を出た私たち兄弟のものが
まだあるのも驚きで、
捨てるのにも力が必要だよなあと
我が身を振り返っても思う。
私の場合は、
特に山ほどある食器類。
料理教室では枚数が必要で、
新たに買い足すことも増え、
ますます、そのスペースが増えている。
「買ったら捨てる」
単純なのことだけど。
今のところ、それすらできないので、
「捨ててから買う」に頭を切り替え中。
それにしても・・・・・
どこから手を付けたものやら。
量
80歳を過ぎても一人で暮らす母。
長年暮らす場所には、多くの友人がいて
なじみのコミュニティがあり、
そこから離れることは考えられないらしい。
電車やバスを乗り継いで1時間30分。
近いといえば近い、我が家からの距離。
母がちょくちょく
我が家に立ち寄るのをいいことに、
数か月ぶりの帰郷。
大人二人分のランチはこじんまり。
手に持てる重さにも限りがあるが、
小さなお菓子、吸い物用のだし、
作り置きのいくつかを合わせても
なんてことのない重さ。
随分と軽いなあ・・・・・・。
機
先週半ば、洗濯機が壊れた。
20年以上使いこみ、
買い替えなくては、と、
ずっとずっと、思い続け、
あれこれカタログを見ては、
ドラム式にしようか、
今まで通り、縦型にしようか。
それとも二層式？？？
なんて、全く決められず。
結局、壊れるまで使ってしまった。
壊れたといっても脱水ができないだけで、
洗濯そのものはできたので、
店へ選びに行くまでの数日、手絞り。
いやはや、これがまた絞れないもので。
ぎゅううっと絞ると、縫い目がびりっ。
甘く絞れば、干したとたんに水滴がぽたっ。
洗濯機がない生活にはもう戻れないなあ。
ようやく時間ができた昨日。
朝9時30分から開いているYカメラに
開店と同時に入り、
あれこれ5分ほど悩み、シンプルな縦型に決め。
その日の夜には無事設置完了。
メーカーが変われば使い勝手も大分異なり。
ちょっと戸惑い中だけど。
洗濯機にも、こんな流通を作ってくれたお店にも。日本のメーカーにも、感謝。
禁
暑かったり、涼しかったｎり。
疲れるというほどでもないけれど。
連休明けから今一つのまま、
絶好調とは言い難い一週間。
養生クラスを終えたら、
心が脱力してしまった。
明るいうちから夕食をはじめ。
明るいうちに食べ終わり。
それでも満たされなくて。
禁断のラスクを作ってしまった。
食べきれず、カリカリに干したバゲット。
たっぷりのバターでソテーして、
山盛りの黒糖でキャラメリゼ。
自分で作っていると、その使用量にビビる(笑)
禁断の甘露は、とてつもなく美味。
卵
もう、いい加減たくさんの歳を暮らしたのに。
いったい、いくつ重ねたら、
しっとり落ち着いた大人になれるのだろう。
相変わらず、バタバタと落ち着きのない日々。
雨降りの東京を、
長靴を履いて、べちんべちんと歩き。
靴擦れを作って、絆創膏を張り。
何だかなあ・・・・・。
連休にお目にかかったとき、
わんこの預かり親さんからいただいた卵。
あえて「生食用」の札が付いた卵。
殻の外から見ても、
いきいきと命の力を感じる。
もちろん白米を炊き、卵かけごはん。
連れ合いいわく、卵かけごはんは
卵を別容器にほぐしてご飯にかけるのだとか。
へえ～～～。
私は、ごはんの上に割ってぐるぐるしてた。
まあ、どちらでも美味。
ひとりの昼食には、おなじみ
卵焼き器で焼いた四角い目玉焼き。
生でも焼いても美味。
ごちそうさまでした。
憶
仕事が始まった途端、
数日前でしかないはずの
連休の記憶が、遠く彼方へ行ってしまった。
わんこまみれの散歩の様子は
預かり親さんが
ブログに書いてくださったので、
こちら→💛 からどうぞ。
人間用ランチは省力モードでOKだけど。
わんこはどうしたものやら・・・・・。
わんこは昼食は基本的に食べないのだけど。
でも、いつもと違うシチュエーションで
目の前で飼い主が楽しそうに食べていたら、
我慢させるのも忍びないなあ・・なんて思い。
(この考え方は犬のためにならないと、トレーナーさんには怒られるのですけど)
暮れに買ったフードドライヤーで
セミドライに仕上げたチキンジャーキーと
いつもの豚軟骨を人数(頭数？？)分、持参。
もらえれば、それで納得してくれる賢いわんこたち。
こんなおやつタイムもきっと楽しいよね。
また、一緒に散歩しようね。
濯
どっぷりと仕事まみれになるのも、
それはそれで楽しい日々。
休日があってこそ、だけど(笑)
連休はじめにしたのは、はなを洗うこと。
実家へ行くとか、
たくさんの人たちが来るとか。
人間の都合でしかないのだけど。
犬と暮らしていない人には、
やはり、獣臭いだろうなあと思うので。
濡れることが大嫌いなはなは、
風呂に入れられる気配をなぜか察知し、
どこへともなく逃げてゆく。
簡単につかまる程度の抵抗なのに、
毎度、わちゃわちゃと逃げ惑う。
風呂場に入ってしまえば、されるがままで。
出たら出たで、超すっきりな面立ちで。
それなりに気持ちよさそう。
私だって子供の頃は風呂嫌いだった。
理由なんて特別なく、まあ、面倒だったのかな。
今はお風呂なしの生活なんて考えられないのに。いつからそうなったのかしらねえ。
煮
連休明けの撮影は、
さくさくっと明るいうちに終了。
なのだけど・・・・・。
長い連休をしていたわけではないのに、
なかなか、仕事モードへ転換できず。
朝から一人、心の中で四苦八苦。
こんなことなら、
いっそ9連休をとって、
どこかで遊んでいた方がよかったような。
そうでもないような・・・・・。
17時の東京は随分と明るかったので、
小一時間かけて砂肝のコンフィの仕込み。
終わる頃に、ようやくとっぷりと暮れ、もう仕事場を離れてもいいかな？という気分。
さてさて。明日はどんなスタートになりますやら・・・・・・・
＊連休中から酷いスパムコメントが続き、それがあまりにひどくて閉口しています。
しばし、コメント入力にキャプチャが必要な設定にさせていただきます。
ご面倒をおかけしますが、ご了承くださいませ。
酢
人と集まる予定の多かった
ゴールデンウイーク。
毎回、料理の仕込みに追われると
私自身が楽しくないので、
適度に作り置きを仕込み、
ほどほど脱力しながらの料理で、
人と会い、おしゃべりする時間を
存分に楽しむことができた。
仕込んだひとつが稲荷揚げ。
甘辛いお稲荷さんはそりゃ美味しいけど、
私は、甘くなく揚げの味がしっかり残り、
酢飯にも酢が立った味が好み。
とはいえ。
これが一般受けしないのも重々承知。
お揚げさんは砂糖を使わず極薄味に炊き、
その日に集まるメンバーに合わせて
酢飯の味付けで調整しよう。
なんてことを思ってお揚げさんを仕込んだ。
結果。
酢飯を薄味で整えたものはほどほどの仕上がりだが、
少し甘く濃い目にしたものは今一つバランスが悪く。
やはり、昔ながらのしっかり味にはしっかりお揚げがいいのだな、と学習。
どちらにもおいしいと思える黄金比ができたなら、台所ごよみにアップしましょうかね。
歩
おちおちしている間に、
連休も残り2日になってしまった。
あれこれしようと思っていたこと。
しなくてはいけなかったこと、などなど。
概ね、何もしないまま、本日(笑)
お天気の良かった昨日は、
保護犬の一時預かりボランティアで、
はなの預かりをしてくださっていたTさんが、
T家のわんこ4匹と里親募集中の2匹と、
我が家に立ち寄ってくださったので、
お弁当を持っていつものはなの散歩コースへ。
これだけの頭数を連れていると目立ち、
みな、もふもふ、にこにこ、穏やかなので。
「かわいいわねえ」と声をかけられる。
さらには「預かり親さん？」
「この子も保護犬なの」など、
わんこ連れとのおしゃべりにも花が咲く。
ポジティブに見えて神経質なはなの対応が、少しばかり心配だったのだけど。
意外にどうということもなく、楽しそうに散歩できたのがよかったなあ、と。
あれこれの詳細はまた後日にでも。
そろそろ計画の一部でも取り戻さなくちゃ(笑)
連休中の方、残りのお休みを堪能してくださいね。
重
どちらの実家に向かうにも、
必須なのが皆の昼食。
車で出かけるなら、
お重におかずをみしっと詰め、
さらに今回は、吸い物に加え、
筍ご飯を炊くために鍋ごと持参。
以下、忘備録としてのメモを少々。
一段＊青じそ卵焼き、菜花の胡麻和え
生ワラビのお浸し 黒豆
二段＊鶏の照り焼き 鶏の酢煮
キャベツもみ 大根の酢漬け
三段＊薄味肉じゃが スナップエンドウの辛し和え きゅうりのピクルス
付＊ひじきと野ぶき、キノコの煮物 たけのこご飯 メカブの吸い物
敷
じろと暮らしていたころは、
犬についての知識が全くなく。
フローリング敷きのリビングは、
ラグは敷いてあったものの、つるつるの床。
走ることが大好きで、
じろはそんな床で一日中走り回っていた。
シニアになって足腰が弱くなり、
あちこちにカーペットを敷いたが
もっと早くから敷くべきだったと
今も反省している。
なので、はなが来ると決まったときに
最初に準備したのがタイルカーペット。
リビングの理想の姿とは大分変わったが、
私たちの足にも優しく、いいものだなあ、と。
ただ、カーペットははなの抜け毛がからみ、
コロコロでも、掃除機でも、洗濯機でも、
どうやっても取り除くことができない。
はなの毛色が目立つよう、
薄い色を敷いているので見た目も薄汚く、
少々、うんざりしていたので、
休日を使ってコルク素材に衣替え。
あとは、コルク好きなはながかじらないことを願うばかり(笑)
